Полный разбор упаковки по российским и евразийским техническим регламентам: название, состав, сахара, подсластители, добавки, жиры, пищевая ценность и надписи. С калькулятором и разборами реальных категорий продуктов.
Крупное название на лицевой стороне — маркетинговое: «Докторская», «Утренний». Важно полное наименование, которое пишут рядом мелким шрифтом. Для многих групп продуктов оно закреплено регламентами и прямо говорит, что внутри.
| В названии | Доля мясных ингредиентов |
|---|---|
| Мясной продукт | больше 60% |
| Мясосодержащий | от 5 до 60% |
| · мясорастительный | от 30 до 60%, с растительными компонентами |
| · растительно-мясной | от 5 до 30% |
Точный процент мяса указывать не обязательно, но группа в названии обязательна [8]. Сосиски с пометкой «мясосодержащий» могут содержать всего 5% мяса.
| В названии | Что это |
|---|---|
| Сок прямого отжима | отжат из свежих фруктов; добавлять сахар запрещено |
| Восстановленный сок | из концентрата и воды |
| Нектар | сока от 25 до 50% в зависимости от фрукта, остальное — вода и сахар |
| Морс | ягодного сока или пюре не меньше 15% |
| Сокосодержащий напиток | сока не меньше 10% |
Источник: ТР ТС 023/2011 [9]. Даже 100% сок ВОЗ относит к свободным сахарам [2].
Обязательного определения с минимальной долей цельнозерновой муки для хлеба мы не нашли. Роскачество в 2019 году предлагало добровольную классификацию: «цельнозерновой» — с цельнозерновой мукой и/или отрубями [12].
Проверка: цельнозерновая мука должна стоять первой в составе. Если первая — «мука пшеничная хлебопекарная высшего сорта», а зёрна только сверху, это белый хлеб с добавками.
Первые позиции составляют основную массу продукта. Задайте вопрос: «Это то, что я хотела купить?»
Составы учебные, но типичные для своих категорий.
Обязательные показатели пищевой ценности — калорийность, белки, жиры, углеводы, а также витамины и минералы, если их добавили. Сахара, насыщенные жиры и соль среди обязательных не указаны [1]. Поэтому на многих упаковках есть только «углеводы» без расшифровки.
Как оценить сахар без таблицы:
По ВОЗ свободные сахара — это сахара, добавленные в продукт, а также мёд, сиропы, соки и их концентраты [2]:
Перевод в ложки: ВОЗ приравнивает 50 г сахара примерно к 12 чайным ложкам [2], то есть 1 ч. л. ≈ 4 г. Йогурт с 13 г сахара на 100 г в стаканчике 250 г содержит ≈ 32 г сахара, это около 8 ложек.
Обязательные надписи [1]:
Практически: «без сахара» на подсластителях — замена вкуса, а не способ похудеть. Лучше постепенно привыкать к менее сладкому.
Добавки обозначают по функции (назначению) и названию или коду E/INS. В ЕАЭС разрешены только добавки из перечня ТР ТС 029/2012 с установленными ограничениями [1], [3]. Код E сам по себе вреда не означает: E300 — это витамин C.
| Функция | Примеры |
|---|---|
| Консерванты | сорбиновая кислота E200, бензоат натрия E211 |
| Антиоксиданты | аскорбиновая кислота (витамин C) E300 |
| Регуляторы кислотности | лимонная кислота E330 |
| Эмульгаторы | лецитины E322 |
| Загустители, гелеобразователи | пектины E440, камеди, крахмалы |
| Красители | куркумин E100, каротины E160a |
| Усилители вкуса | глутамат натрия E621 |
| Фиксаторы окраски | нитрит натрия E250: колбасы, сосиски, ветчина |
Пищевую ценность указывают на 100 г (мл) и/или на порцию [1]. Правила:
«% суточной потребности» на упаковке рассчитан на среднего взрослого. Посчитать самой можно по нормам МР 2.3.1.0253-21 [16]:
Пример: в порции 150 мг кальция. Норма 1000 мг → 150 / 1000 × 100 = 15%. Это ровно порог для надписи «источник кальция».
Введите цифры с упаковки на 100 г (100 мл) и вес порции, которую вы съедите.
Пороги «светофора» — МР 2.3.0122-18 для твёрдых продуктов и напитков [4]; для молочных продуктов и хлеба у документа свои пороги, калькулятор их не учитывает. 1 ч. л. сахара ≈ 4 г; пределы ВОЗ — 50 г сахара и 5 г соли в день [2]. Если указан натрий: соль = натрий × 2,5.
Цветовая маркировка Роспотребнадзора добровольная. Если её нет, пороги можно применять самостоятельно [4].
| На 100 г | Мало | Много |
|---|---|---|
| Добавленный сахар | ≤ 5 г | ≥ 22 г |
| Жиры | ≤ 3 г | ≥ 18 г |
| Насыщенные жиры | ≤ 1,5 г | ≥ 5 г |
| Соль | ≤ 0,3 г | ≥ 1,75 г |
Для напитков на 100 мл: сахар — мало ≤ 2,5 г, много ≥ 7 г; насыщенные жиры — мало ≤ 0,75 г [4]. Между порогами — жёлтая зона.
| Надпись | Условие |
|---|---|
| «Источник белка» | белок даёт ≥12% калорийности |
| «Высокое содержание белка» | белок даёт ≥20% калорийности |
| «Источник витаминов/минералов» | ≥15% суточной потребности на 100 г (7,5% на 100 мл) или порцию |
| «Высокое содержание витаминов» | ≥30% суточной потребности |
| «Источник пищевых волокон» | ≥3 г на 100 г (1,5 г на 100 мл) |
| «Высокое содержание волокон» | ≥6 г на 100 г (3 г на 100 мл) |
Источник: ТР ТС 022/2011, приложение 5 [1]
ТР ТС 022/2011, ст. 4.1 [1]
Мелким шрифтом: «Продукт мясосодержащий. Сосиски вареные». Состав: «мясо механической обвалки птицы, вода, свинина, белок соевый, крахмал, соль, …, фиксатор окраски E250».
Вывод: ни «молочным», ни мясным продуктом это не является. Для частого употребления лучше запечённая птица или рыба.
Вывод: все три — источник свободных сахаров по ВОЗ [2]. Лучше целое яблоко; сок, если пить, — прямого отжима и маленьким стаканом.
На лицевой стороне на контрастном поле: «Молокосодержащий продукт с заменителем молочного жира… Содержит растительные масла».
Вывод: продукт не опасен, но это не творог и не сыр, и цена должна это отражать.
Состав: «мука пшеничная хлебопекарная высшего сорта, вода, мука пшеничная цельнозерновая, семена льна, сахар, …».
Разбор: первой стоит мука высшего сорта, цельнозерновая — только вторая. Обязательного минимума цельнозерновой муки нет [12]. Проверьте «пищевые волокна»: ≥6 г на 100 г — высокое содержание [1].
Вывод: выбирайте хлеб, где цельнозерновая мука стоит первой.
Energy Diet HD «Фисташка» (NL), по данным сайта дистрибьютора [5]
«белки сои, декстроза, белки молока, растительное масло (…сироп глюкозы…), крахмал…», «подсластители: ацесульфам-K, сукралоза»; «не содержит ГМО и вредных компонентов»; порция (30 г + 200 мл молока 1,5%) — 202 ккал, белки 17 г.
Шаг 2: основа — соевый и молочный белок, второй ингредиент — декстроза (глюкоза).
Шаг 3: две формы добавленного сахара: декстроза и сироп глюкозы. Плюс подсластители ацесульфам K и сукралоза, которые ВОЗ не советует использовать для контроля веса [13].
Шаг 6: порция включает молоко, поэтому часть белка и калорий даёт молоко.
Шаг 7: 17 г белка × 4 = 68 ккал, это ~34% калорийности: условие «высокого содержания белка» выполняется [1]. «Нет вредных компонентов» — фраза без критерия.
Корректная формулировка: «Смесь с высоким содержанием белка. В составе есть добавленный сахар (декстроза, сироп глюкозы) и подсластители. Цифры на порцию учитывают молоко».
Совет: сделайте скриншот этого экрана.
Нажмите на карточку, чтобы увидеть ответ.
5 вопросов. После ответа появится объяснение.
Ответов: 0 из 5
Разберите 4 продукта по алгоритму из 7 шагов: колбасу или сосиски, сок или нектар, творожный сырок или сыр, хлеб.
Отметьте, что сделали:
Проверено 01.10.2026. Составы в разборах 1–4 учебные, типичные для категорий; конкретные бренды не оцениваются.